I´m in bounty heaven!!
Anledningen till att man gör så här är att man ska hälla över den varma grädden och har man för stora bitar så kanske det inte smälter så bra.
Sen i med smör och philadelpia osten, sen pump mixa 
Och nu in i kylen för att stelna till lite.
Ser inte så gött ut men =P
och nu in i ugnen! =) 
Bounty cupcakes
1 dl kokosflingor
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0.75 dl kokosmjölk
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2.5 msk kakao av god kvalitet
1.5 msk kallt kaffe
6 st bountystänger
Glaze
250 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung (sirap)
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g Philadelphiaost
Kokos till garnering
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg.
3. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
4. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
5. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten.
6. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten.
7. Rör ner smält choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten.
8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
9. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins.
10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter.
11. Låt svalna.
Glaze
Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
1. Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning.
2. Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”.
3. Spritsa glazen över cupcakesen. ( eller gör som m ig och låt alla ta de dom vill ha, och spritsa INTE på dem ni inte kommer äta upp just nu!!
4. Garnera med kokos.
Dessa va som jag sa inna sjukt goda!! Gillar ni cocos och choklad så gör dem!! Det får 4 av 5 möjliga, kanske till och med 4,5....jo mer 4,5 faktiskt! =) Gott va det alltså!
Hoppas ni alla har en skön helg där ute och glöm inte av det söta i livet! <3 Puss!!
Peanut butter whoopies
Peanut butter whoopies blev det denna gången, mums mums mums!! Det såg ut som macaroons, ni vet de där små maräng sakerna som är populära nu . Fast jag tror helt klart att dessa är sååå myket godare än de där.
Denna gången hade jag lite bakhjälp! =) Hon va till mer hjälp än hon ser ut att ha varit =) Hahaha!
Man börjar som vilken cupcake smet som helst. Vispa pösigt och sedan i med smör och vätska.
Sen skulle man som vanligt blanda ihop det torra för sig och sedan vända ner det i smeten.
Chokladen skulle man smälta innan man blandade i smeten, det gör man på valfritt sätt, jag gör det fortfarande i micron. Sedan va det bara att röra i smeten =)
Behöver jag säga att smeten va fruktansvärt god?! =)
Sen va det dags att få ut smeten på plåtarna. Jag använde mig av en sprits. Ni får se upp lite bara för smeten är lös så den rinner välldigt lätt ur spritsen, så ni inte får smet över hela golvet.
Sen va det bara att sätta igång att spritsa 
det blev både en och två och tre OCH fyra plåtar innan jag va klar!
Sen va jag ju bara tvungen att skrapa ur det sista i skålen....va verkligen jätte tvungen! ^^ 
När de va klara lät jag de svalna lite och sedan vände jag på dem.
Nu va det dags att blanda ihop frostingen. Allt gick väldigt fort att göra, stort pluss!
Så! Nu var det bara att spritsa på frostingen så är det klara efter det! 
Det blev väldigt goda måste jag erkänna! Alla i familjen tyckte om dem och det slank ner ett par stycken i varje magen under dagen! =)
Peanut butter whoopies
20 whoopie pies
3 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100g mörk choklad 70%
Peanut butter frosting
1/2 dl mjukt jordnötssmör
2 ½ dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen grovt och smält den. Blanda i den i smeten.
6. Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med hjälp av en matsked eller spritsa. Ska vara stor som en femkrona.
7. Grädda dem i omgångar i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna helt och hör under tiden peanut butter frostingen.
1. Vispa ihop alla ingredienser till en krämig smet
2. Fyll ev en spritspåse.
3. Spritsa frostingen på undersidan av en kaka och fäst ihop den med en annan.
4. Ät och njut! =)
Så testa dessa gott folk. Jag kommer helt klart göra sånna här till sommaren, lite smidigare att ha med sig än stora cupcakes =) Jag vet att det kommer flera sorter senare i boken som också ser riktigt goda ut!
Hoppas ni haft en skön helg där ute och glöm inte av det söta i livet! <3
Chocolate swirl cheese cake cupcake
MUMS!
Chocolate swirl cheese cake cupcake
Ingredienser
Kexbotten
400 g digestivekex
150 g smör
Fyllning
600 g philadephiaost
2.5 dl kesella 10%
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
Chocolate swirl
150 g mörk kvalitetschoklad 60%
3 msk espressokaffe
Gör så här:
1. Kexbotten
Sätt ugnen på 150 grader.
2. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.
3. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.
4. Fördela och tryck ut kexblandningen i formarna.
5. Fyllning
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
6. Blanda i strösocker och vaniljsocker.
7. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.
8. Chocolate swirl
Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten, jag smälter min choklad i micron) och blanda ner kaffet.
9. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.
10. Varva (med hjälp av en sked) smeten i formarna..
11. Grädda i ca 25 min. De ska ha stelnat till men kan dallra lite.
12. Låt svalna och bli kylskåpskall.
13. Blanda creme fraiche och grädde och vispa fluffigt med elvisp. Servera till cupcakesen.
Här har ni en länk om ni itället vill göra den som vanlig cheescake och inte cupcakes :
http://www.recept.nu/leila_lindholm/kakor_och_tartor/agg_och_mejeri/chocolate_swirl_cheesecake/
Ha nu en toppen helg och glöm inte bort det söta i livet!
Blueberry lemon cupcakes
Va en "vis" kille som en gång sa till mig att det finns inga riktigt BRA bagare eller kockar som är smala. Kanske kan stämma, smaka måste man ju ;-)
Den är inte bara super god den är också super enkel =) Lika mycket smällt vit choklad (gram) som philadelfiaost
Blueberry Lemon Cupcakes, 12 st
Recept från Leila Lindholms Hello Cupcake
2 ekologiska ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
75 g smör
0,75 dl mjölk
2,75 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 2 citroner
2,5 dl färska blåbär
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Smält smör, häll i mjölk och blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulvrer och salt och vänd ner det i smeten. (Vispa inte ner det). Blanda i skal och saft från citronerna. Varva smeten med blåbären i formar, fyll de till ca 2/3. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min.
White Chocolate Frosting
Hämtat från Leila Lindholms böcker
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost
Hacka chokladen och smält i ett vattenbad ( Jag smälte det i micron, funkade kanon). Låt svalna lite och rör sedan ihop med philadelphian ( jag använde elvispen). Spritsa/bre sedan på cupcakesen.
Saftiga!
Sweet potato cupcake
Får börja med att skala och dela potatisen (vist känns det konstigt att säga att man har potatis i sina cupcakes?!) i små tärningar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Sedan va det bara att mixa dem till pure med stavmixen,
När cupcakes plåten är i ugnen va det dags att förbereda frostingen 
Färdiga! Nu ska det bara kallna lite.....denna eviga väntan!!!
Nästan klara! Där har ni boken jag använder!
Ska plocka fram mina dekorations vertyg mer nästa gång tänkte jag.4,5 dl sötpotatispuré (jag kokade 2.5 st normalstora och det blev 4 dl)
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljso
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
½ tsk salt
1,5 dl matolja
Frosting
60 g mjukt smör
4 dlflorsocker
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 1 lime
200g Philadelphiaost (en burk)
Skala och tärna sötpotatisen och koka bitarna mjuka i ungefär 10 minuter. Häll av vattnet och mixa till puré direkt i kastrullen med en stavmixer. Låt svalna en stund.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt – blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Blanda sedan i sötpotatispurén och matoljan.
Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Baka av i 20-25 minuter i ugnen – prova med sticka – de ska vara torra inuti.
Vispa ihop ingredienserna till frostingen, fyll i spritspåse och dekorera kakorna med frosting och dekorera efter eget tycke och smak.
Receptet är från Leila Lindholms Hello cupcake!
