sweettoothcupcake.blogg.se - Glöm inte det söta i livet!

Midsommar cupcakes!

Publicerat 2013-06-22 15:20:43 i Baka

Glad midsommar på er alla!

Hoppa ni hade en riktigt bra dag/kväll igår! Det hade iaf jag med goa vänner och familjen.

Naturligtvis va vi tvugna att ha nått gottigt till fika så jag bestämde mig för att hoppa fram några sidor i boken för att hitta nått riktigt sommrigt att bjuda på så det fick bli Mazarincupcakes med färska jordgubbar.

Dessa va riktigt enkla att göra, gick hur fort som helst!

Jag började med att mäta upp smöret som skulle va i och lät det stå framme någon timma så det blev riktigt mjukt. Sedan va det bara att riva mandelmassan och hälla det i skolan med smör och vispa upp det krämigt.

Man skulle sedan ha i ett ägg åt gången och vispa in det i smeten.

Och sist i med mjölket och sedan klart!! =)

Hitta lite sommriga formar.

Sen skulle man som vanligt fylla upp dem 3/4 och sedan in i ugnen i 20 min.

Sen när det hade kallnat och det va dags för fika spritsade jag grädde på och dekorerade med en jordgubbe. Blev väldigt fina och sommriga och mycket uppskattade av alla =) Kul!

Gillade denna faktiskt! Mest hur den ser ut, vacker på nått sätt! Smaken va bra, blev väldigt gott ihop med jordgubben. Den får av mig 4 av 5. Så himla enkel att göra och helt klart värt att testa!

Cirka 16 cupcakes

Mazarincupcakes med färska bär

250 g mjukt smör
500 g mandelmassa
5 ekologiska ägg
1 dl vetemjöl
2 liter valfria färska bär (jordgubbar, bigaråer och hallon)
5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Vänd sist i mjölet för hand.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda cupcakesen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt dem svalna helt.
Vispa grädden fluffigt och skiva jordgubbarna.
Spritsa grädden på kakorna som en lite ”bikupa” och fäst bären i grädden.

Han ni där ute också sitta ute nått i midsommar eller fick ni hålla er inne? Vi trotsade regnet och spenderade våran tid ute under lite skydd. En helt vanlig midsommar afton i sverige alltså =) Hehehe!

Glöm inte bort det söta här i livet även om ni nu sitter hemma och är bakfulla! <3 Puss!

Direktlänk, 0 Kommentarer

Rocky Road cupcakes

Publicerat 2013-06-22 15:04:53 i Baka

Jag börjar fundera på om jag verkligen gillar choklad så mycket som jag tror att jag gör. Dessa tyckte nog gubben och barnen va godare än jag själv gjorde iaf. 4 av 5 fick de av gubben, av mig får det bara 2 av 5.

Startar som vanligt med att förbereda och sedan vispa ihop ägg och socker.

Sen skulle smöret smältas och efter det skulle man blanda i gräddfilen och kaffet i smöret, det såg mindre gott ut men det såg ju desto godare ut när smeten var klar =)

Sen va det dags att blanda i ordning de torra ingredienserna och sedan hacka och smält chokladen och ha i den i smeten.

Så nu är smeten klar ,då va det dags att ta fram allt det göttiga och börja "skala" alla dumle kolor =)

Sen skulle man börja med att fylla upp lite av smeten i formarna och sedan fylla på med nötter, marsmellow och kolor och sedan på med mer smet. Jag avslutade med att strö lite nötter på toppen också. Mängden får man bestämma själv, ta mer eller mindre av det sakerna du gillar.

Nu va det bara dags att ta ur dem och vänta tills de kallnat. Under tiden gör jag glazen. Och som tidigare tar jag sirap istället för honung!

Sen va det bara att låta alla ta på det som de själva ville ha, som tidigare bör man inte göra i ordning fler än va man äter. Glazen blir väldigt hård när den har stått i kylen så om du vill ha den lite enklare att arbeta med kör den i micron några sek och rör sedan om.

Så betyget för denna va okej. Av mig får den 2 av 5 men av gubben fick den 2 av 5. Han ville dock ha mindre nötter i och jag ville lätt ha mer nötter, tycker det va gott med det salta i.

12 Rocky Road Cupcakes

Leilas Rocky Road cupcakes

1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl strösocker
3 ekologiska ägg
2 msk kallt kaffe
1 dl gräddfil
50 g smör
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk choklad
2 dl salta jordnötter
2 nävar minimarshmallows
2 nävar dumlekolor

Fudge glaze

½ dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
2 msk honung ( jag tar sirap)
200 g mörk choklad
1 msk smör
Salta jordnötter, minimarshmallows och dumlekolor till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Rör ner den smälta chokladen i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med dumlekolor, minimarshmallows och lite jordnötter. Fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt svalna.

Fudge Glaze

Koka upp grädde, mjölk och honung. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna en aning.
Finhacka chokladen och blanda den med den varma gräddmjölken så att chokladen smälter. Rör i smöret.
Skeda en klick glaze i mitten av varje cupcake och garnera med små bitar av dumlekola, minimarshmallows och salta jordnötter.

Hoppas ni alla har det bra i regnet och glöm inte av det söta i livet! <3 Puss!

Direktlänk, 0 Kommentarer

I´m in bounty heaven!!

Publicerat 2013-06-08 15:11:57 i Baka

Bounty cupcakes!!

OMG!! Såååå goda! Jag stötte på jack potten här om dagen i boken. Vi konstaterade precis efter att ha fikat på dessa cupcakes i tre dagar att dessa kommer på en delad andra plats med sweet potato cupcakesen. På första platsen är cheesecake cupcaken, de va bara för underbara! (undra om man måste göra dessa igen i sommar....hm...så många recept!)

Dessa va som de andra väldigt enkla att göra. Jag började med glazen för den behöver ju stelna till lite innan man kan spritsa den (fast jag va lat så jag spritsade aldrig på dem utan använde en sked istället, sprits påsarna är slut =( buhuuuu ) Och det står i receptet att man ska ha honung i glazen, det hade jag sist och jag tyckte inte den blev nått gott så jag bytte till sirap och det blev kanon!

Först skulle man koka ihop grädde, sirap (honung) och lite salt.

Och medans man gjorde detta ska man hacka chokladen i en matberedare så det blir tunna/små bitar.

Anledningen till att man gör så här är att man ska hälla över den varma grädden och har man för stora bitar så kanske det inte smälter så bra.

Sen i med smör och philadelpia osten, sen pump mixa

Men va försiktiga!! Det får bara precis gå ihop, annars skär det sig!!

Och nu in i kylen för att stelna till lite.

Nu går vi på kokosen, va försiktiga för det kan gå fort i stekpannan!

Sedan smältde jag smöret och hälde i kokosmjölken, jag försökte hitta en liten burk för att slippa slänga så mycket men det fick bli en stor burk iaf. Jag vispade runt lite i kokosmjölken för det va så stora klumpar i den, ville ha en jämn mjölk med så mycket smak som möjligt i den.

Ser inte så gött ut men =P

Nu vispa ihop ägg och socker och blanda till de torra ingredienserna i en egen bunke.

Och nu ska det göttiga in i smeten! =)

Behöver jag förklara för er att smeten va guuuuuudomligt god?!?! Heaven!!

Och sedan va det bara att dela på bounty bitarna och trycka i en halv i varje cupcake ( vist e det riktig smal mat =P Hehehe )

och nu in i ugnen! =)

Och nu! Klara! Tänk om det kunde gå så här fort irl! =)

Jag glömde faktiskt ta en bild på glazen =/ ber om ursäkt för detta! Jag hade ju glazen i en skål och alla fick lägga på så mycket el så lite glaze som de själva ville ha på sina cupcakes. Sen när man skulle fika dagen efter så va glazen jätte hård så då får man värma på den i micron i ca 30 sek och rör om ordentligt. Så mitt råd är att INTE dekorera alla cupcakes på en gång om det inte ska ätas upp just då för glazen blir väldigt hård och då är den inte lika god!

Här ser ni bounty biten titta fram i mitten =)

Bounty cupcakes

1 dl kokosflingor
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0.75 dl kokosmjölk
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2.5 msk kakao av god kvalitet
1.5 msk kallt kaffe
6 st bountystänger

Glaze

250 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung (sirap)
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g Philadelphiaost
Kokos till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg.
3. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
4. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
5. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten.
6. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten.
7. Rör ner smält choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten.
8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
9. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins.
10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter.
11. Låt svalna.

Glaze
Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
1. Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning.
2. Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”.
3. Spritsa glazen över cupcakesen. ( eller gör som m ig och låt alla ta de dom vill ha, och spritsa INTE på dem ni inte kommer äta upp just nu!!
4. Garnera med kokos.

Dessa va som jag sa inna sjukt goda!! Gillar ni cocos och choklad så gör dem!! Det får 4 av 5 möjliga, kanske till och med 4,5....jo mer 4,5 faktiskt! =) Gott va det alltså!

Hoppas ni alla har en skön helg där ute och glöm inte av det söta i livet! <3 Puss!!

Ps, letar fortfarande efter tipps på fina BRA cupcakes formar, inga som har några förslag?

Direktlänk, 0 Kommentarer

Sticky pecan upside-down cupcake

Publicerat 2013-04-28 21:17:15 i Baka

Då va det dags igen! =)

Denna gången blev det Leilas Sticky pecan upside-down cupcake. Va faktiskt ganska nyfiken på denna lilla sak. Och den va helt okej, en sak va bara att det skulle vara lite mindre honung i kolan, kanske byta ut honungen mot sirap, fast jag vet inte om det hade funkat men har för mig att man brukar ha sirap när man gör sånt. Ja det va bara en tanke men gör ni denna så ta flytande honung istället som inte har lika kraftig honungssmak som vanlig honung har.

Jag började med att droppa en droppen med flytande honung i formarna och penslade runt lite ( för att kolan ska losna lätt) Sedan gick jag på att göra kola "såsen"

Kolan ska bara koka ihop nån minut. Sedan skulle man dela på pecanen i mitten, ( tycker de ser ut som små hjärnor =) hehe)

När kolan va klar skulle man ta ca en matsked i formarna och sedan fördela ut pecanen. Jag köpte en 100g påse, vet inte hur mycket det va, man skulle ha 3 dl men det blev det kanske inte men räckte bra ändå!

Sedan va det ju dags att gå på själva cupcake smeten, den var enkel att göra och allt gick fort.

Vispa socker och ägg pösigt

Vi har dessa burkar till bakpulvert och vanilj sockret, det gäller att ta rätt ^^

I denna cupcake smeten skulle det vara lite kryddor, det va inte alls mycket av varje, men det kanske är en liten smak ton av dem i cupcaken. Man kan se små små prickar av de i mjölblandningen. Smeten blev god iaf!

När smeten va klar va det bara att bygga på cupcakesen, kolan och pecanerna ska ju ligga i botten.

In i ugnen i 15 min ( jag håller ju nu mera på tiden fullt ut!)

Sen va det dags att vända och ta ur dem ur formarna ( ta alltså inte dina finaste formar för det är bara bort kastat!)

De ser allt bar goa ut iaf! =)

Och det va de!! Ingen jätte hitt men, hm, ska vi säga 2,5 av 5.

Tycker det är riktigt kul att "tvinga" sig själv att testa nya grejer =) Nästa recept i boken är 4 of juli cupcakes men den kommer jag faktiskt hoppa över och göra just 4 juli =) Så nästa recpet blir inte en cupcake utan en whoopies, en peanut butter whoopies. ( dregglar redan) Jag har aldrig gjort sånna innan så det ska bli riktigt kul att prova! Men det får bli nästa helg, tror jag iaf. Håll koll! Det får ni bara inte missa! =)

Sticky pecan upside-down cupcake

12 CUPCAKES

Recept ur Leilas bok ”Hello cupcake!”.

Pekannötskola:
50 g smör
2 msk honung
½ dl farinsocker
3 dl pekannötter ( ca, jag använde 100g )
smält smör till pensling av formarna

Cupcakes:
2 ekologiska ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
½ dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk malen kanel
½ krm malen nejlika
1 nypa salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Börja med kolan: Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en kola under någon minut. Ta bort från värmen.
3. Halvera pekannötterna på längden.
4. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt, och pensla dem med smält smör.
5. Häll knappt 1 msk av kolan i varje form och fördela de halverade pekannötterna över kolasmeten.
6. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
7. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
8. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
9. Fyll smeten över pekannötterna. Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna något, vänd sedan kakorna uppochner. Dra försiktigt av pappersformarna innan de svalnat.

Hoppas ni haft en skön helg och att ni får en toppen vecka! Glöm inte av det söta i livet! <3

Direktlänk, 0 Kommentarer

Chocolate swirl cheese cake cupcake

Publicerat 2013-04-13 11:13:56 i Baka

God morgon!

Igår va det dags för en mysig middag/vin kväll med goa töser och då va det ju perfect att gå på recpet nr 4 som var Chocolate swirl cheese cake cupcake Jag har testat att göra cheesecake förut efter som jag blev lite "frälst" av Starbucks cheescake men tyvärr har de jag gjort hemma inte blivit så där jätte goda så jag hade mina tvivel om dessa också. Men jävlar va fel jag hade! =) Här har vi en solklar 5 poängare! Jädrar va göttigt det va! Och de andra verkade mycket nöjda med gårdagens efterrätt de med! Kul! Och det bästa av allt, det va svin enkla att göra!!

Först fick man banka sönder lite kex ( eller om man nu inte vill va så extrem kör man dem i en matberedare ) och blanda det med smöret och sedan fördelade man det i muffinsformarna.

Jag gjorde bara en halv sats igår och jag var lite väl optemistisk när jag valde de stora formarna, men även om det inte blev så vackert så var det nog ett smart drag för det blev en bra balans mellan cheesecaken och kexen så ska jag göra dessa igen kommer jag nog använda sådanna formar igen.

Sedan va det bara att gå på själva smeten. Vispa ihop philadelphiaosten med kesellan.Sedan i med socker och vanilj socker.

Rör i ett ägg i tagetet och sist grädden. Det såg lite mysko ut när man skulle röra i äggen =)

Men det gick ihop till en fin fin smet sedan och som vanligt måste man provsmaka!

MUMS!

Nu när smeten är klar skulle man smälta chokladen och dela upp smeten i två skålar. Man skulle inte ha över 70% choklad för då blev det tydligen för bittert.Jag hade bara vanlig ljus choklad i, skulle nog kunna tänka mig att gå på den där mörka chkoladen nästa gång, för att få en mer tydlig färg skillnad. Kanske ta en 55%.

Dags att fylla upp muffinsformarna, gör det fort innan smeten tar slut ;-) Man skulle hälla i lite av varje, det går säkert att få det mycket snyggare än jag fick till det.

När man titta i ugnen 25 min senare så såg det nästan ogräddade ut, de dallra lite och verkade inte alls klara, men efter förra bakets misslyckande av att ta ut muffinsen i tid drog jag ändå ut dem illa kvickt och perfection!!!

In med dem i kylen så det får kallna ordentligt och sedan äter man det med grädde eller som det står i receptet, grädde blandat med creme fraich, låter konstigt tyckte vi allihoppa igår men jädrar vad gött det va! Så även om ni tvivlar där ute, testa det!

Så där har ni min fem poängare! Snabbt fort och super lätt att göra och SÅ god! Sitter och skattar mig mycket lycklig då jag vet att det finns fler i kylen till eftermiddagens fika =)

Chocolate swirl cheese cake cupcake

Ingredienser

Kexbotten
400 g digestivekex
150 g smör

Fyllning
600 g philadephiaost
2.5 dl kesella 10%
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ekologiska ägg
1 dl vispgrädde

Chocolate swirl
150 g mörk kvalitetschoklad 60%
3 msk espressokaffe

Gör så här:

1. Kexbotten
Sätt ugnen på 150 grader.

2. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.

3. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.

4. Fördela och tryck ut kexblandningen i formarna.

5. Fyllning
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.

6. Blanda i strösocker och vaniljsocker.

7. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.

8. Chocolate swirl
Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten, jag smälter min choklad i micron) och blanda ner kaffet.

9. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.

10. Varva (med hjälp av en sked) smeten i formarna..

11. Grädda i ca 25 min. De ska ha stelnat till men kan dallra lite.

12. Låt svalna och bli kylskåpskall.

13. Blanda creme fraiche och grädde och vispa fluffigt med elvisp. Servera till cupcakesen.

Här har ni en länk om ni itället vill göra den som vanlig cheescake och inte cupcakes :

http://www.recept.nu/leila_lindholm/kakor_och_tartor/agg_och_mejeri/chocolate_swirl_cheesecake/

Ha nu en toppen helg och glöm inte bort det söta i livet!

Direktlänk, 1 Kommentarer

Blueberry lemon cupcakes

Publicerat 2013-03-29 16:54:50 i Baka

En trist långfredag fick bli blueberry lemon cupcakes fredag! Skulle ju baka dessa till morgondagens påskmiddag men C hade redan köpt en cheescake som vi skulle ha som efterrätt istället så, ja det fick bli idag istället. Så nu har vi fika hemma hela helgen =) Not bad at al!

Det var verkligen ett jätte enkelt recpet detta, bara vispa ägg och socker fluffigt och blanda de torra ingredienserna i en separat skål och vända i ägg smeten. Sedan va det i med det rivna citronerna och citronsaften. Klart!

Och givetvis MÅSTE man smaka på smeten!

Va en "vis" kille som en gång sa till mig att det finns inga riktigt BRA bagare eller kockar som är smala. Kanske kan stämma, smaka måste man ju ;-)

Sedan va det dags att fylla formarna med hälften av smeten och sedan fylla på med lite blåbär, det står färska men jag hade stora frysta. Blev bra men de kanske inte va lika smakrika som de små eller färska skulle vara.

Det hade inte så mycket färg på sig efter 20 min men det va väldigt fina i profil!

Nu va det bara att låta dem kallna och då går vi på frostingen. Har ni aldrig gjort denna frosting förut så GÖR DEN!!! Den är himelsk och passar till alla möjliga cupcakes, inte bara denna.
Den är inte bara super god den är också super enkel =) Lika mycket smällt vit choklad (gram) som philadelfiaost

Först så började jag spritsa så som Leila hade gjort, men det blev verkligen inte snyggt, va inte speciellt snyggt i hennes bok heller om jag ska va ärlig. Så jag gjorde på detta sättet istället, inte det vackraste jag gjort men ...det va iaf gott! =)

Glad Påsk!!!

Blueberry Lemon Cupcakes, 12 st

Recept från Leila Lindholms Hello Cupcake
2 ekologiska ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
75 g smör
0,75 dl mjölk
2,75 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 2 citroner
2,5 dl färska blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Smält smör, häll i mjölk och blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulvrer och salt och vänd ner det i smeten. (Vispa inte ner det). Blanda i skal och saft från citronerna. Varva smeten med blåbären i formar, fyll de till ca 2/3. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min.

White Chocolate Frosting
Hämtat från Leila Lindholms böcker
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost

Hacka chokladen och smält i ett vattenbad ( Jag smälte det i micron, funkade kanon). Låt svalna lite och rör sedan ihop med philadelphian ( jag använde elvispen). Spritsa/bre sedan på cupcakesen.

Dessa var som jag skrev innan väldigt enkla att göra och det var goda. De får 3,5 av 5 möjliga. Inga har ännu slagit sweet potato cupcakesen.

Saftiga!

Ha nu en mysig påsk och glöm inte av det söta i livet!

Direktlänk, 0 Kommentarer

Dumlecupcakes

Publicerat 2013-03-27 20:27:00 i Baka

Det är ju lill lördag idag! =D En bra ursökt till att baka till det en dag tidigare än planerat, ja det och att jag blev klar med mitt arbete en dag tidigare än jag räknat med.

Idag blev det dumlecupcakes! Idag körde jag på en mer uppstyrd bakning än jag gjort tidigare, jag gjorde i ordning alla skålarna med de olika ingredienserna innan jag började baka.

Sen är det faktiskt lite roligare att göra så när man har så fina skålar att baka i också! Dessa har jag fått av sambons föräldrar, älskar dessa skålar!

Degen blev väldigt stabbig först men när man haft i grädden och smöret och den smälta chokladen ( ja precis, dessa cupcakes är nästan direkt taget ur en vikt väktar bok ^^ eller NOT! Hahaha! ) så blev smeten genast bra igen.

Det är tydligen viktigt att vända i alla ingredienserna inte använda vispen. Jag är ju inte utbildad på nått sätt så jag vet inte riktigt varför men jag tror att det har nått med "fluffet" i själva kakorna ( ni som kan får GÄRNA rätta mig om jag har fel!! )

Då va det bara att fylla upp formarna!

Snacka om att smeten va GOD!! Himmel sägger jag bara! =)

Medans cupckesen är i ugnen är det dags att göra choklad granche frostingen. Jag trodde jag floppade helt på den efter som den blev så lös men den "tjockade" till sig efter ca 30 min i kylen, som tur va!

Först mixade jag chokladen till små smulor och sedan hällde jag på den varma grädden blandningen och det fick smälta ihop, efter det blandade jag i resten, läs noga hur ni ska göra på denna för den kunde tydligen skära sig om man har otur!!

Nu är cupcakesen klara, tyvärr så hade jag inne dem lite för länge, det skulle vara inne 15 min men när jag kände då var de jätte degiga och 4 min senare va det för torra =( typiskt!

Nu är det dags att spritsa!

DUMLECUPCAKES

12 st

3 ekologiska ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

1 påse dumlekolor

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Smält smöret och blanda det med vispgrädden.
5. Blanda ner det i äggsmeten och tillsätt kallt kaffe.
6. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
7. Rör ner chokladen i smeten.
8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
9. Tryck ner 2 dumlekolor i varje form.
10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Låt svalna.

CHOKLAD GRANCHE FROSTING

250 g mörk kvatitetschoklad 70 %
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g philadelphiaost

1. Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
2. Koka upp vispgrädde, sirap och flingsalt och häll det över chokladen under mixning. Tillsätt smör och philadelphiaost och pulsmixa (tryck av och på, av och på). Obs! Mixa bara tills krämen precis gått ihop, mixar man för länge skär den sig.
3. Använd en sprits med stjärntyll och spritsa frostingen på kakorna.

Dessa va okej, alla här hemma tyckte om dem. Men jag känner ..nja... de hade kanske varit godare om jag tagit ut dem direkt efter 15 min och struntat i att det va kletiga. Det får endast 2 av 5 av mig. Inga som jag känner att jag kommer göra igen.

Måste nog erkänna att lite besviken på dem är jag, hade hoppats på mer... Nu hoppas jag att påsk muffinsarna blir godare =)

Är det någon där ute som vet vart jag kan köpa billiga och snygga cupcakes formar?? ( förutom på ullared )

Nu va det slut!

Ha en riktigt bra lång helg alla där ute och glöm inte av det söta i livet! <3

Direktlänk, 0 Kommentarer

Sweet potato cupcake

Publicerat 2013-03-22 15:30:02 i Baka

Då va det dags att starta upp! Bokens första recept var sweet potato cupcake. Hm, va första tanken, ska man hoppa över den tro? Men nä! Nu jädrar ska vi lämna våran trygga lilla vrå av vanilj muffins och choklad muffins och verkligen gå från pärm till pärm! Gött ska det bli! =)

Sweet potato cupcake

Får börja med att skala och dela potatisen (vist känns det konstigt att säga att man har potatis i sina cupcakes?!) i små tärningar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Sedan va det bara att mixa dem till pure med stavmixen,

När jag bakar eller lagar mat är det oftast kaos i köket ( till min sambos stora förtret!) Men just idag spelar det ingen roll för jag var ändå ensam hemma =P

Detta som de flesta andra recepten börjar man med att vispa ägg och socker pösigt sedan blandade man de torra ingredienserna i en annan skål och vände sedan i dem i äggsmeten. Det som kanske var lite annorlunda i detta recept var att det va olja istället för smör ( ja det var iaf lite annorlunda för mig =P ) och så klart potatisen! Och man måste ju så klart smaka på smeten! Ett måste och det är då inte bara för barnen det gäller!!

Det svåraste inför varje muffins bak är ju vilken muffins form ska man använda denna gången?! =)

När cupcakes plåten är i ugnen va det dags att förbereda frostingen

Färdiga! Nu ska det bara kallna lite.....denna eviga väntan!!!

Nästan klara! Där har ni boken jag använder!

Färdiga att avnjutas!!

Ska plocka fram mina dekorations vertyg mer nästa gång tänkte jag.

Så vad blir då första receptets betyg?! 4 av 5 helt klart! Enkla att göra och mycket goda. Barnen tyckte det påminde om morotstårtan vi brukar göra och jo det har nog rätt i det! Skulle aldrig kunna säga eller ens komma på tanken om att det är potatis i dem iaf! =) Så vill ni sticka ut lite extra och glänsa på nästa fika träff med någon så testa dessa och berätta inte förän efter vad det var för några cupcakes! =)

Recept

ca 16 st
4,5 dl sötpotatispuré (jag kokade 2.5 st normalstora och det blev 4 dl)
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljso
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
½ tsk salt
1,5 dl matolja

Frosting
60 g mjukt smör
4 dlflorsocker
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 1 lime
200g Philadelphiaost (en burk)

Sätt ugnen på 175 C.

Skala och tärna sötpotatisen och koka bitarna mjuka i ungefär 10 minuter. Häll av vattnet och mixa till puré direkt i kastrullen med en stavmixer. Låt svalna en stund.

Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt – blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Blanda sedan i sötpotatispurén och matoljan.

Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Baka av i 20-25 minuter i ugnen – prova med sticka – de ska vara torra inuti.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen, fyll i spritspåse och dekorera kakorna med frosting och dekorera efter eget tycke och smak.

Receptet är från Leila Lindholms Hello cupcake!

Ha nu en mysig bakhelg och glöm inte av de söta i livet!

Direktlänk, 0 Kommentarer